你以为它是马卡龙,其实它是无比派呀!

发表于 讨论求助 2019-09-10 16:45:49






更懂烘焙之道,更懂你——艾瑞斯





无比派,巧克力夹心蛋糕


小艾小时候特别喜欢吃好丽友


长大后发现原来还有无比派这种蛋糕


于是小艾准备回忆下童年的美味


所以今天小艾就来带大家制作“无比派”



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材料



鸡蛋1个

黑巧克力35克

无盐奶油126克

低筋面粉125克

泡打粉6克

可可粉22克

奶油奶酪120克

鲜奶60克

酸奶60克

无盐奶油248克

糖粉24克


辅料


细砂糖100克

植物油28克

柠檬汁适量

香草精油



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制作


1. 无盐奶油1室温软化后加入一半的糖搅拌均匀,

另取一碗把鸡蛋和另一半的糖搅拌均匀后加入到无盐奶油中拌匀。




2. 继续加入植物油拌匀,加入融化的黑巧克力拌匀。




3. 加入一半混合过筛后的低粉、泡打粉和可可粉略拌匀后加入一半的鲜奶和酸奶的混合液体,

酱紫交替的加入,直至全部加入,拌匀后即成巧克力蛋糕面糊。




4. 把面糊装入装好了平口挤花嘴的挤花袋中,在烤盘上垂直的挤出直径约3.5cm高度约1cm左右的圆形。




5. 送入预热190度的热风炉烤箱烘烤约13分钟即可,烘烤结束后取出移至烤架上放凉。




6. 放凉时准备夹心奶油。




7. 奶油奶酪室温软化加入糖粉和同样软化后的无盐奶油,

用蛋抽搅拌均匀,加入适量柠檬汁和香草精油拌匀即可,装入挤花袋中。




8. 挤花袋剪小口后把内馅挤在小蛋糕的底部,两块合拢既成




9. 大功告成啦




好吃的无比派就这样完成了,一口吃下去它的口感比较多元化。

先是脆脆的巧克力外壳,然后是海绵蛋糕的酥松,最后是中间棉花糖的软糯。

无比派除了好吃以外,还能暂时补充一下能量哦。还在等什么呢,赶紧动手制作吧!



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Tips

小贴士


1.硅胶垫上使用圆形图案,没有的话可以用烘焙纸代替,并在纸上借用小圆模或其他圆形瓶盖之类的画上圆圈。 

2.挤出所有的面糊糊后,顶部会有小尖角,可以用手指蘸取少许冷水轻轻按平,不介意小尖角的也可以省略此步骤。 

3.配方给出的是细砂糖,家里还有一小包黑糖剩余,小艾就用了一半黑糖一半细砂糖。 

4.烤箱的温度和时间仅供参考,请以各家烤箱实际情况作调整。

 5.没有模具和硅胶垫的TX,也可以事先在烘培纸上用瓶盖之类的画上圆圈来制作,以确保画出相等大小的圆形。 

6.天气冷时,软化奶油或是奶油奶酪可以用烤箱发酵档,比较省时省力哦。





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